La expansión del veganismo ha impulsado la producción de sucedáneos vegetales que imitan los alimentos estrella procedentes de los animales. Comida rápida y basura, pero vegana.
En 2017, el 6% de los estadounidenses ya se declaraban veganos, lo que supuso un crecimiento del 500% respecto a las cifras de 2014.
Durante los últimos años la demanda de menús veganos en la restauración ha aumentado un 987%. Un nicho que la industria de la alimentación está sabiendo interpretar.
La producción de alimentos veganos resulta especialmente rentable si para su fabricación se utilizan ingredientes de bajo valor nutricional o materias primas baratas.
Esta es la dirección hacia la que avanza una industria cada vez más centrada en replicar la textura y el sabor de la hamburguesa de carne, por más que sus ingredientes estén más relacionados con un diseño de laboratorio que con productos naturales.
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Dieta vegana: Comida cada vez más sintética y ultraprocesada
Ultraprocesados como la “carne falsa” suelen elaborarse a partir de extracto de proteínas, almidones o aceites vegetales. No muy saludables.
Los alimentos veganos recogen una tendencia labrada durante décadas que está a las puertas de superar el umbral de rentabilidad industrial.
En este contexto, no es de extrañar que Burger King ya ofrezca en todos sus restaurantes productos como “Impossible Whopper”, cuyo carácter exótico e igual de sabroso había aumentado sus visitas hasta un 17%.
La adopción de “carne vegana” por algunos de los puntales de la comida rápida marca la transición a medio plazo de la industria.
Con información de Agencias